Entrevista Cicerone: Sébastien Laperoux, del restaurante Lafayette

Publicado el

Desde 2008, Sébastien Laperoux está al frente del restaurante Lafayette, situado en el barrio madrileño de Las Tablas (Calle de Ages s/n).

¿Aún no lo conoces? Pues, desde aquí, te animamos a que descubras uno de los pocos restaurantes franceses de la capital, con una cuidada carta que ofrece platos clásicos de la cocina francesa y tiene una bodega de vinos franceses única. No en vano, Sébastien tiene una enorme experiencia como sommelier, por lo que ¡da gusto dejarse aconsejar!

Continuar leyendo “Entrevista Cicerone: Sébastien Laperoux, del restaurante Lafayette”

Proveedores: los aliados de los restaurantes

Publicado el

Una de las cosas que comparten los restaurantes de Ciceroneclub es la calidad del producto que ofrecen en todos sus platos. Para ello buscan a los mejores proveedores. No queremos olvidarnos de estos protagonistas fundamentales en el día a día de un restaurante y, por eso, vamos a dar a conocer, aunque sea en pequeñas dosis, un poco más de cada uno para saber quiénes son y cómo es su trabajo.

Un ejemplo es el de los hermanos Gadea, de Askuabarra, que, entre otros, cuentan con Luismi Garayar para que les sirva una carne de primer nivel.

Continuar leyendo “Proveedores: los aliados de los restaurantes”

Restaurantes Ciceroneclub para el otoño I

Publicado el

Ciceroneclub quiere proponerte recorridos por los mejores restaurantes de Madrid. Queremos darte ideas para que te resulte más fácil descubrir nuestros restaurantes y su excelente oferta gastronómica. Recorridos temáticos para animarte a que pruebes de todo, por toda la ciudad.

Ahora que parece que llega el frío a la capital, no hay nada que entre mejor que un plato caliente. Es época en la que se nos antoja un caldo calentito o esos guisos y platos que preparaban en casa y, aunque no va a haber nada exacto a eso, Madrid cuenta con muchos sitios estupendos donde se come de maravilla y en los que te tratarán igual de bien que en casa.

Aquí tienes una selección de restaurantes en los que entrar en calor durante las próximas semanas, solo hay que recorrer y parar en los barrios de Retiro, Salamanca y Chamberi:

1ª parada. Casa de cocidos Carmen. Un menú entorno al cocido de quitar el hipo: con croqueta de cocido, su sopa desgrasada, los garbanzos Pedrosillanos acompañados de verduras y el último y tercer vuelco con morcillo, jamón ibérico, morcilla, tocino, panceta y pollo.

2ª parada. Taberna Verdejo.  Tiene un plato de cuchara cada día para que puedas variar. O puedes decantarte por las albóndigas de sepia, la menestra, o unas mollejas.

3ª parada. Urkiola Mendi. Su plato estrella es el bacalao, en sus tres variantes, a la vizcaína, club ranero y al pil pil. Pero puedes entrar en calor también con sus morros y callos a la vizcaína y la carrillera de ternera estofada.

4ª parada. Villoldo. En esta casa de comidas, su especialidad y plato de toda la vida son las alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña. Otro de sus clásicos son los hongos, en revuelto con cebolleta y foie o con alubias.

 

 

Entrevista Cicerone: José Calleja, del restaurante Surtopía

Publicado el

Desde su restaurante Surtopía, situado en la calle Núñez de Balboa de Madrid, José Calleja nos cuenta un poco más sobre él, sus gustos, su vida, anécdotas…

¿Quién o qué te animó a dedicarte al mundo de la gastronomía?

Mi abuela tenía una carnicería en el mercado de Sanlúcar, junto a mi casa, por lo que me he criado en un mercado. Al mismo tiempo, Sanlúcar tiene mucho arraigo gastronómico, eso también ha influido, pero, a nivel profesional, la casualidad me llevó a trabajar en esto.

Continuar leyendo “Entrevista Cicerone: José Calleja, del restaurante Surtopía”

Guía de Restaurantes Ciceroneclub: gastronomía de altura

Publicado el

Una noche dedicada a la gastronomía de altura. La localización perfecta, invitados de lujo y un motivo inmejorable: la presentación de la primera Guía de Restaurantes Ciceroneclub, una cuidada selección de los cincuenta mejores restaurantes de Madrid elaborada por el prestigioso crítico gastronómico Carlos Maribona.  Continuar leyendo “Guía de Restaurantes Ciceroneclub: gastronomía de altura”

Los cócteles vuelven a las barras

Publicado el

Para el aperitivo o para tomar en compañía al acabar la tarde, para maridar una buena cena o para cerrar la noche…Los cócteles han vuelto a la primera plana, ¡y con fuerza! No solamente están triunfando en las barras…la alta gastronomía también se ha fijado en ellos. Cocineros como Eneko Atxa, Joan Roca o Ferrán Adrià ya han incluido cócteles en sus menús.

Continuar leyendo “Los cócteles vuelven a las barras”

Cuatro razones por las que te va a encantar Ciceroneclub

Publicado el

Acabamos de lanzar nuestra nueva web y ya puedes descargarte la última versión de la aplicación móvil de Ciceroneclub. Las mejores opciones para tus comidas de negocios o de ocio a un par de clics de distancia y en las mejores condiciones. ¿Pero sabes qué es lo que te ofrecemos? Aquí tienes cuatro razones por las que te va a encantar Ciceroneclub.

Continuar leyendo “Cuatro razones por las que te va a encantar Ciceroneclub”

Los mejores vinos para el Otoño

Publicado el

Con la bajada de la temperatura en otoño, el cuerpo pide vinos más rojos y aromáticos, más cálidos, perfectos para platos de clima frío y con cuerpo, como los de cuchara. Y sin duda, cuando hablamos de estas características nos vienen a la mente los vinos procedentes de la Garnacha. Una uva en tiempos vilipendiada que ahora disfruta de una enorme fama y resulta ideal para esta temporada del año.

Continuar leyendo “Los mejores vinos para el Otoño”

Los mejores restaurantes de Madrid en tu mano

Publicado el

Los mejores restaurantes, siempre contigo, en tu bolsillo. En Ciceroneclub no dejamos de pensar en ti y en que nuestro servicio sea una experiencia satisfactoria para nuestros socios. Por eso estamos en constante evolución, buscando nuevas puntos de mejora e innovando para simplificar más si cabe el acumular y canjear Cicerones en los mejores restaurantes de Madrid.

Continuar leyendo “Los mejores restaurantes de Madrid en tu mano”

Envueltos por la excelencia asiática

Publicado el

Comer dim sum, pato laqueado, pescado crudo o simplemente dar cuenta de unos cuantos bocados de sushi ha dejado de ser algo exótico. El tabú culinario ha desaparecido. La gastronomía asiática se ha extendido por todos los rincones del planeta y lo ha hecho a base de dar color, variedad y sabor a numerosos platos que, más allá de todo esto, se han convertido en una de las opciones más saludables a la hora de comer.
Continuar leyendo “Envueltos por la excelencia asiática”